食肉処理施設が平成30年度に処理した野生鳥獣のジビエ利用量は前年度から15・８％増加したことが分かった。農水省統計部がこのほど公表した野生鳥獣資源利用実態調査によるもの。
それによると、30年度に処理したジビエ利用量は１８８７ｔで、前年度に比べ15・８％増加した。このうち、食肉としての販売目的で処理したジビエ利用量は前年度比22・２％増の１４００ｔ。鳥獣種別にみるとシカが17・６％増の９５７ｔ、イノシシが31・５％増の４２６ｔ、その他鳥獣が１１２・５％増の17ｔとなった。
また、食肉処理施設が処理した野生鳥獣の解体頭・羽数は１１万４６５５頭・羽で、前年度に比べ18・３％増加した。鳥獣種別にみると、シカが７万４１３６頭で15・１％増加、イノシシが３万４６００頭で23・４％増加、その他鳥獣が５９１９頭・羽で32・６％増加した。
食肉処理施設で処理して得た金額は３８億２１００万円で、前年度に比べ21・４％増加した。このうち、食肉の販売金額は３５億７７００万円で、前年度に比べ22・５％増加し、鳥獣種別にみるとシカが１８億９２００万円で15・４％増加、イノシシが１６億１８００万円で29・８％増加、その他鳥獣が６７００万円で１０９・４％増加した。
